Ce diaporama est un petit rappel pour se souvenir du parc Rue Madeleine Desroseaux avant juillet 2009
Sélection du message
Les limaces sont aussi utiles que les vers de terre et les abeilles !
Tout Etre vivant est un maillon de notre écosystème ! Pour que nos sols redeviennent vivant , fournissent des nutriments assimilables aux ...
mercredi 26 mai 2010
AVANT juillet 2009 !
Ce diaporama est un petit rappel pour se souvenir du parc Rue Madeleine Desroseaux avant juillet 2009
mardi 25 mai 2010
Animations jardinage 29 Mai - les plantes médicinales
Marie Robin , passionnée par les plantes médicinales viendra révéler ses secrets de 14h30 à 16h30 au Liorzh Madeleine Desroseaux
Fête des voisins
A l'occasion de la journée nationale "Immeuble en Fête"
L'association invite les voisins du jardin pour un pique-nique le vendredi 28 Mai 2010.
Rdv à 18h30 Apportez votre pique-nique - Barbecue à disposition.
L'association invite les voisins du jardin pour un pique-nique le vendredi 28 Mai 2010.
Rdv à 18h30 Apportez votre pique-nique - Barbecue à disposition.
jeudi 6 mai 2010
Lettre d'astuces de Mai 2010
LETTRE D'ASTUCES
Dans la nature, on ne trouve pratiquement jamais de surfaces dénudées, sans végétation. Ce n'est qu'après l'intervention violente et irréfléchie de l'être humain que l'érosion du sol se produit et que , dans certains cas, un tapis végétal, naturel, spontané ne peut se reconstituer.
Dans les cas moins graves la nature s'efforce de reconstituer aussitôt une nouvelle « peau » de différentes graminées et d'autres plantes. C'est ainsi que le sol se protège lui-même contre les agressions renouvellées que sont la pluie, vent, et soleil en excès.
En s'inspirant de la nature, on essaie également au jardin d'installer une couverture du sol permanente, soit par la culture elle même, soit par une culture intercalaire ou encore si nécessaire , par une couche d'herbes coupées, ou BRF (paillage)
On peut installer une allée en BRF (Bois raméal ramifiés), en herbe , en trèfle blanc rampant qui évitent l'érosion du sol , gardent l'humidité (moins d'arosage)
l'épinard
C'est un légume excellent , mais aussi un engrais vert.
Elle peut être cultivée en culture intercalaire en même temps si nous l'associant
Exemple : La combinaison épinard ,tomate et courgette est une excellente combinaisn.
L'influence bénéfique et réciproque des cultures se manifeste par le changement de la coloration de la feuille en un vert foncé intense, une amélioration du goût de la courgette et de la tomate.
Le rendement sera aussi plus important.
Le persil aura quasiment les mêmes interactions.
Autres associations très bénéfiques : Poireau – épinard – courgette
Haricot rames, épinard, haricot nain
mâche- fenouil, épinard
COMMENT LE CUISINER ?
À l’indienne : faire sauter un oignon émincé dans de l’huile, ajouter des graines de cumin et de cardamome, de la cannelle, une feuille de laurier, des clous de girofle, une tomate, ainsi que de l’ail et du gingembre frais finement hachés. Faire sauter une minute et ajouter des épinards hachés. Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent vert foncé, ajouter de la poudre de curcuma, du garam masala (un mélange d’épices indiennes), un peu de purée de tomates, de la crème fraîche, du fromage blanc coupé en cubes (bocconcini ou autre) et des feuilles de coriandre fraîche. Cuire quelques minutes et servir.
À la japonaise : cuire des épinards à la vapeur, les égoutter et superposer quelques feuilles sur un tapis de bambou (du genre qui sert à la préparation des sushis). Rouler le tapis serré afin de bien essorer et de former des rouleaux que l’on placera debout dans l’assiette après avoir égalisé les bouts au couteau.
À la turque : les cuire à la vapeur quelques minutes et bien les presser pour éliminer le liquide. Faire revenir de l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les épinards et cuire une dizaine de minutes. Mélanger de l’ail émincé avec du yogourt, ajouter aux épinards et servir.
À la grecque : le spinakopita se prépare simplement en enfermant entre des couches de pâte phyllo, badigeonnées d’huile d’olive ou de beurre, des épinards blanchis et égouttés. Si désiré, ajouter du feta ou un autre fromage, assaisonner de poudre de coriandre, de cumin, de noix de muscade; saler et poivrer, et cuire au four 20 à 25 minutes.
Soupe aux lentilles et aux épinards : faire revenir de l’ail et de l’oignon émincés dans de l’huile d’olive, ajouter des épices au choix (cumin, coriandre, paprika), cuire une minute ou deux et ajouter des épinards grossièrement hachés, du bouillon de légumes ou de poulet, et des lentilles. Cuire une heure, assaisonner de jus de citron et d’un peu de purée de tomates, saler, poivrer et servir.
Champignons farcis : cuire une dizaine de minutes, fond tourné vers le haut, les chapeaux de gros champignons dans un mélange d’eau et de vin, assaisonné d’échalotes hachées et de thym, après les avoir arrosés d’un peu de jus de citron. Les égoutter sur du papier absorbant. Faire cuire les pieds des champignons hachés dans le liquide jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement absorbé. Sauter à l’huile des échalotes et des épinards hachés finement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Mélanger avec les pieds de champignons, ajouter du fromage de chèvre émietté et farcir les chapeaux de cette préparation avant de mettre au four une vingtaine de minutes.
Oeufs pochés à la florentine : pocher des oeufs, les déposer sur un lit d’épinards blanchis et napper d’une sauce béchamel.
Morue à la florentine : cuire la morue des deux côtés à la poêle. Dans un plat à gratiner, mettre des épinards blanchis et hachés. Y déposer le poisson et recouvrir d’une couche d’épinards mélangés à de la sauce béchamel. Recouvrir de fromage râpé et passer une dizaine de minutes au four.
Dans les salades :
servir les jeunes feuilles crues en salade avec une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. Les feuilles plus âgées et plus grosses seront passées à la poêle dans l’huile d’olive une minute avant d’être apprêtées en salade;
jeunes épinards, suprêmes de mandarine et oignons verts hachés, servis avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Dans les soupes, potages et crèmes :
cuire des jeunes feuilles dans du bouillon. Si désiré, ajouter quelques crevettes et garnir de zeste de citron;
les cuire dans du lait et passer au malaxeur.
Autres suggestions :
Cuire les épinards quelques minutes à la vapeur, puis les passer au mélangeur avec du lait, du beurre et un peu de fromage parmesan. Tapisser un plat à gratiner de chapelure, y verser les légumes, ajouter un peu de fromage et cuire au four.
Blanchir les épinards à la vapeur, les hacher grossièrement et les mettre à tremper dans du bouillon dashi assaisonné d’un peu de sauce soya. Au bout de quelques minutes, égoutter et servir avec une sauce composée de dashi, de sauce soya, de sucre et de graines de sésame rôties à sec dans une poêle.
Les Japonais font également grand usage des épinards dans leurs fondues, ces plats que l’on prépare à table et qui consistent à cuire viande, poisson, légumes et nouilles udon dans un bouillon dashi ou un bouillon de poulet.
Faire fondre des épinards quelques minutes dans la poêle avec des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau, et des amandes effilées. Assaisonner à la noix de muscade, saler, poivrer et servir.
Dans les soufflés, les terrines et les mousses de légumes.
Blanchir des épinards et faire cuire des dés de pomme de terre dans l’eau bouillante. Égoutter les pommes de terre et les faire revenir dans de l’huile avec du paprika, de l’oignon, une gousse d’ail et, si désiré, du piment de Cayenne. Quand elles sont bien dorées, ajouter les épinards et cuire une minute ou deux. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de vinaigre de vin et saler.
Couvrir une pâte à pizza de sauce tomate, puis d’épinards hachés, de rondelles d’oignons et de tranches de tomates. Casser un oeuf au centre de la pizza et cuire au four une quinzaine de minutes.
Dans la nature, on ne trouve pratiquement jamais de surfaces dénudées, sans végétation. Ce n'est qu'après l'intervention violente et irréfléchie de l'être humain que l'érosion du sol se produit et que , dans certains cas, un tapis végétal, naturel, spontané ne peut se reconstituer.
Dans les cas moins graves la nature s'efforce de reconstituer aussitôt une nouvelle « peau » de différentes graminées et d'autres plantes. C'est ainsi que le sol se protège lui-même contre les agressions renouvellées que sont la pluie, vent, et soleil en excès.
En s'inspirant de la nature, on essaie également au jardin d'installer une couverture du sol permanente, soit par la culture elle même, soit par une culture intercalaire ou encore si nécessaire , par une couche d'herbes coupées, ou BRF (paillage)
On peut installer une allée en BRF (Bois raméal ramifiés), en herbe , en trèfle blanc rampant qui évitent l'érosion du sol , gardent l'humidité (moins d'arosage)
l'épinard
C'est un légume excellent , mais aussi un engrais vert.
Elle peut être cultivée en culture intercalaire en même temps si nous l'associant
Exemple : La combinaison épinard ,tomate et courgette est une excellente combinaisn.
L'influence bénéfique et réciproque des cultures se manifeste par le changement de la coloration de la feuille en un vert foncé intense, une amélioration du goût de la courgette et de la tomate.
Le rendement sera aussi plus important.
Le persil aura quasiment les mêmes interactions.
Autres associations très bénéfiques : Poireau – épinard – courgette
Haricot rames, épinard, haricot nain
mâche- fenouil, épinard
COMMENT LE CUISINER ?
À l’indienne : faire sauter un oignon émincé dans de l’huile, ajouter des graines de cumin et de cardamome, de la cannelle, une feuille de laurier, des clous de girofle, une tomate, ainsi que de l’ail et du gingembre frais finement hachés. Faire sauter une minute et ajouter des épinards hachés. Cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent vert foncé, ajouter de la poudre de curcuma, du garam masala (un mélange d’épices indiennes), un peu de purée de tomates, de la crème fraîche, du fromage blanc coupé en cubes (bocconcini ou autre) et des feuilles de coriandre fraîche. Cuire quelques minutes et servir.
À la japonaise : cuire des épinards à la vapeur, les égoutter et superposer quelques feuilles sur un tapis de bambou (du genre qui sert à la préparation des sushis). Rouler le tapis serré afin de bien essorer et de former des rouleaux que l’on placera debout dans l’assiette après avoir égalisé les bouts au couteau.
À la turque : les cuire à la vapeur quelques minutes et bien les presser pour éliminer le liquide. Faire revenir de l’oignon dans de l’huile d’olive, ajouter les épinards et cuire une dizaine de minutes. Mélanger de l’ail émincé avec du yogourt, ajouter aux épinards et servir.
À la grecque : le spinakopita se prépare simplement en enfermant entre des couches de pâte phyllo, badigeonnées d’huile d’olive ou de beurre, des épinards blanchis et égouttés. Si désiré, ajouter du feta ou un autre fromage, assaisonner de poudre de coriandre, de cumin, de noix de muscade; saler et poivrer, et cuire au four 20 à 25 minutes.
Soupe aux lentilles et aux épinards : faire revenir de l’ail et de l’oignon émincés dans de l’huile d’olive, ajouter des épices au choix (cumin, coriandre, paprika), cuire une minute ou deux et ajouter des épinards grossièrement hachés, du bouillon de légumes ou de poulet, et des lentilles. Cuire une heure, assaisonner de jus de citron et d’un peu de purée de tomates, saler, poivrer et servir.
Champignons farcis : cuire une dizaine de minutes, fond tourné vers le haut, les chapeaux de gros champignons dans un mélange d’eau et de vin, assaisonné d’échalotes hachées et de thym, après les avoir arrosés d’un peu de jus de citron. Les égoutter sur du papier absorbant. Faire cuire les pieds des champignons hachés dans le liquide jusqu’à ce que ce dernier soit entièrement absorbé. Sauter à l’huile des échalotes et des épinards hachés finement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé. Mélanger avec les pieds de champignons, ajouter du fromage de chèvre émietté et farcir les chapeaux de cette préparation avant de mettre au four une vingtaine de minutes.
Oeufs pochés à la florentine : pocher des oeufs, les déposer sur un lit d’épinards blanchis et napper d’une sauce béchamel.
Morue à la florentine : cuire la morue des deux côtés à la poêle. Dans un plat à gratiner, mettre des épinards blanchis et hachés. Y déposer le poisson et recouvrir d’une couche d’épinards mélangés à de la sauce béchamel. Recouvrir de fromage râpé et passer une dizaine de minutes au four.
Dans les salades :
servir les jeunes feuilles crues en salade avec une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au jus de citron. Les feuilles plus âgées et plus grosses seront passées à la poêle dans l’huile d’olive une minute avant d’être apprêtées en salade;
jeunes épinards, suprêmes de mandarine et oignons verts hachés, servis avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique.
Dans les soupes, potages et crèmes :
cuire des jeunes feuilles dans du bouillon. Si désiré, ajouter quelques crevettes et garnir de zeste de citron;
les cuire dans du lait et passer au malaxeur.
Autres suggestions :
Cuire les épinards quelques minutes à la vapeur, puis les passer au mélangeur avec du lait, du beurre et un peu de fromage parmesan. Tapisser un plat à gratiner de chapelure, y verser les légumes, ajouter un peu de fromage et cuire au four.
Blanchir les épinards à la vapeur, les hacher grossièrement et les mettre à tremper dans du bouillon dashi assaisonné d’un peu de sauce soya. Au bout de quelques minutes, égoutter et servir avec une sauce composée de dashi, de sauce soya, de sucre et de graines de sésame rôties à sec dans une poêle.
Les Japonais font également grand usage des épinards dans leurs fondues, ces plats que l’on prépare à table et qui consistent à cuire viande, poisson, légumes et nouilles udon dans un bouillon dashi ou un bouillon de poulet.
Faire fondre des épinards quelques minutes dans la poêle avec des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau, et des amandes effilées. Assaisonner à la noix de muscade, saler, poivrer et servir.
Dans les soufflés, les terrines et les mousses de légumes.
Blanchir des épinards et faire cuire des dés de pomme de terre dans l’eau bouillante. Égoutter les pommes de terre et les faire revenir dans de l’huile avec du paprika, de l’oignon, une gousse d’ail et, si désiré, du piment de Cayenne. Quand elles sont bien dorées, ajouter les épinards et cuire une minute ou deux. Au moment de servir, ajouter une cuillerée de vinaigre de vin et saler.
Couvrir une pâte à pizza de sauce tomate, puis d’épinards hachés, de rondelles d’oignons et de tranches de tomates. Casser un oeuf au centre de la pizza et cuire au four une quinzaine de minutes.
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