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vendredi 27 avril 2012

Recettes de nos préparations faites à la soirée du 27 Avril au carnet de vins : le fondant aux orties

Dans les prochains jours, je vous donnerai régulièrement  nos recettes que nous avons utiliser pour la dégustation au carnet de vins , rue Maréchal Joffre  à Lorient , ce vendredi 27 Avril  .

 N'hésitez pas venir régulièrement pour les retrouver.

Cette dégustation étaient composés de recette à base de  légumes de saison, issues de nos cultures et de  plantes sauvages .


Ce soir, je vous donne la recette des fondants aux orties.

L'ortie est souvent considérée comme une "mauvaise herbe" pourtant elle a de nombreuses vertus pour ,notre santé mais aussi pour le jardin. C'est aussi une plante qui héberge toute une faune .
Je vous conseille de visiter ce post. que nous avions mis sur ce blog , il y a quelques temps. 


Fondant aux orties


Le fondant aux orties se fait en 2 étapes 

Cueillir les jeunes pousses d'orties (avec des gants bien sur) . Choisissez les dans un endroit non pollué .
Les plonger dans l'eau (elles perdent leur pouvoir urticant) , les laver. Enlever les queues et garder que les feuilles

Les faire fondre doucement dans une poêle avec de la crème fraîche . et assaisonner
Les mixer ensuite .
Mettre cette mixture dans des bacs à glaçons et les congeler.

Ces glaçons peuvent être une base à de nombreuses recettes, que vous aurez sous la main. Accompagnement de pâtes, pommes de terre , pour une tarte, des ortillons, ...........

80g de farine
3 oeufs
150 g de beurre
orties

Faire fondre le beurre ,
Mélanger dans un saladier  les oeufs, la farine , puis le  beurre.
Pour les orties, j'en avait fait avec et d'autres sans  et avec dosage différents. Pour moi, je préfères , ceux qui avait  6 glaçons fondus.

Mettre  ce mélange dans des moules pour muffins ou miniature  à moitié.
Déposer un glaçon d'orties  ou un morceau de glaçons selon la grandeur du moule et recouvrir avec le reste

Mettre au four pendant 10 mn à 15 mn selon la grosseur du gâteau.

Nous conseillons de les déguster tiède.

Variante

Me restant de la pâte et plus de glaçons , j'ai rajouté un peu d’emmental au mélange.

Ces fondant peuvent être fait avec des épinards sur le même principe. et je serai curieuse d'essayer avec d'autres légumes.

Autres idées recettes avec des orties.



Les jeunes feuilles peuvent être préparées en cuisine comme des épinards ou utilisées pour confectionner des potages ou dégustées à la vinaigrette comme des poireaux.
 Vous pouvez aussi l'incorporer dans des quiches... 

En fait, la seule limite, c'est votre imagination.

Vous pouvez également la faire sécher, comme vos plantes aromatiques, pour en avoir toute l'année. Idéal pour faire des infusion ou saupoudrer vos salades, vos plats d'une pincée de vitalité !




Remerciements

Afin de répondre à notre mission d'information nous avons fait le choix de mettre en lien des sites , des associations et initiatives personnelles répondant à nos objectifs et pouvant élargir les informations que nous souhaitons transmettre.

Nous les remercions pour le travail qu'ils font.